Jaké jsou typy čokolády? V každé není jen kakao

Určitě to znáte: hořká, mléčná, bílá, ochucená, pralinka či čokoládové fondue. Obchodníci ale nabízejí stále více čokoládových náhražek. Jak se v tom máme vyznat?

Hořká čokoláda

Hořká čokoláda obsahuje kakaovou hmotu, kakaové máslo a cukr. Aby se dalo mluvit o čokoládě, musí tento typ obsahovat minimálně 35 procent kakaové sušiny a 18 procent kakaového másla. Navíc kvalitní čokoláda obsahuje nad 50 procent sušiny.

Mléčná čokoláda

Mléčná čokoláda obsahuje to samé jako hořká plus kondenzované mléko. Musí obsahovat nejméně 14 procent mléčné sušiny a 25 procent kakaové sušiny.

Bílá čokoláda

Bílá čokoláda není klasickou čokoládou. Jak je to možné? Neobashuje kakao. Naopak v ní najdeme minimálně 20 procent kakaového másla a 14 procent mléčné sušiny.

Ochucená čokoláda

Ochucená čokoláda s přísadami je jořká, mléčná nebo bílá s přísadami doplněná o jiné chutě. Třeba o kávu, jogurt, banán, skořici apod.

Pralinka

Pralinka je čokoládový bonbon. Často je s náplní, a to čokoládovou, nugátovou, karamelovou, marcipánovou nebo ovocnou. Aby bylo možné mluvit o čokoládě, musí v ní být minimálně 25 procent čokolády vztaženo na celkovou hmotnost bonbónu.

Čokoládové fondue

A nakonec v obchodech najdeme čokoládové fondue. To je hořká čokoláda rozpuštěná s cukrem a mlékem či smětanou. Zahřívá se nad svíčkou a namáčí do různých druhů ovoce. Obvykle jahody, ananas nebo jablka.

Čokoládové náhražky

Stále častěji se setkáváme s čokoládovými náhražkami. Ta obsahuje kakaový prášek, rostlinný tuk a cukr. Protože neobsahuje kakaovou sušinu, není čokoládou. Místo kakaového prášku v ní najdeme 5 až 10 procent obsahu. Někdy se dokonce používá karobový prášek.

Karob je plod stromu rohovníku. Neobsahuje kofein a má nasládlou chuť. Oproti kakau obsahuje méně tuku.